Dans quelle mesure nos pratiques…, toile à couche à pain en lin, 57 x 100 cm, 2022.
Dans quelle mesure nos pratiques…, toile à couche à pain en lin, 57 x 100 cm, 2022.
Dans quelle mesure nos pratiques…, toile à couche à pain en lin, 57 x 100 cm, 2022.
CO3 Levain est un un projet de recherche participative associant microbiologistes, artisans, boulanger·ères, paysan·nes boulanger·ères et artiste. Il vise à partager les savoirs et construire la recherche pour accompagner l’évolution des pratiques boulangères au levain. Avec L'INRAe, biocivam 11, Triptolène, le CIRAD, le CFA des compagnons du devoir, l'école internationale de boulangerie et l'équipe Teamed/AIAC (Paris 8).